Hoe wordt glucosamine gewonnen?

Glucosamine wordt meestal gewonnen uit chitine, een substantie die de stevigheid geeft aan de uitwendige skeletten van alle invertebraten zoals kreeftachtigen en insecten. Chitine voor commerciële doeleinden wordt uitsluitend gewonnen uit de schalen van garnalen, krabben en kreeften. Na winning van de chitine en splitsing van de moleculen wordt de glucosamine bewerkt tot glucosaminezouten.